Mexique

La cuisine mexicaine authentique n’est pas celle à laquelle nous sommes habitués. En réalité, elle est beaucoup plus raffinée, variée et goûteuse. C’est un mélange multiculturel, créé d’une base Précolombienne avec des influences Espagnole, Française et Nord-américaine. Les plats régionaux peuvent varier grandement.Les ingrédients de base comprennent le chocolat, le chili, la fève noire, le maïs, la courge, la tomate, le piment de chili, l’avocat, la papaye, la goyave et la vanille.

Les déjeuners sont copieux et sont suivi d’un repas plus léger en début d’après-midi. Le repas du soir est habituellement servi vers 21hres. De délicieux plats de fruits de mer et de poissons, les tamales, le pozole (soupe de porc et de moniny) et la sauce mole comptent parmi les mets traditionnels. D’autres recettes sont les pains, les brioches maison et de succulents desserts comme le flan, le pastel de queso (gâteau au fromage mexicain) et helado (crème glace).

Pour compléter votre voyage culinaire, vous devez boire un verre de la boisson national: La Tequila!

Les Mayas ont dominé le pays pendant plusieurs siècles et leur influence est encore très présente, tout comme les Toltecs. Dès l’arrivée des Espagnols, la culture coloniale c’est mélangée avec les traditions indigènes Nord-américaines. Les croyances religieuses imprègnent la vie de tous les jours. Les églises constituent un endroit exceptionnel pour admirer l’art mexicain.L’artisanat d’aujourd’hui est identique à celui des indigènes mais avec une touche européenne subtile rajoutée. Les meubles mexicains ont un design distinct. Les autres formes d’art incluent la musique, la peinture, la poésie et l’écriture, l’art folklorique et la sculpture. Plusieurs artistes mexicains sont reconnus internationalement comme le Tijuana Brass Band, le scientifique Octavio Paz, l’acteur Salma Hayek, l’écrivain Carlos Fuentes et la peintre Frida Kahlo.

Un des grands plaisirs de ce pays est sa diversité géographique. Vous y trouverez des forêts vierges dans des canyons de montagnes, des rivières, des lacs, des chutes d’eau, des gorges, des volcans, des déserts et 9,000km de bords de mer parfois parsemé avec des mangroves spectaculaires. Le désert referme environ 6,000 espèces de plantes et de cactus. Vous découvrirez des forêts luxuriantes et tropicales avec des arbres aux feuilles gigantesques, de nombreux palmiers et des herbages denses. On retrouve environ 30,000 espèces de fleurs dont 1,000 espèce d’orchidées.On compte plus de 1,500 espèce de mammifères, reptiles et amphibiens, des milliers d’espèce d’oiseaux, des tortues de mer dont certaines espèces menacées, des dauphins et des baleines, et des singes. Tous nichent et se reproduisent au Mexique. Chaque année on peut observer la migration de milliers de papillons Monarch.

Le Mexique partage des frontières avec le Guatemala et le Belize au sud, et les États-Unis au nord. Les étendues d’eau qui entourent le Mexique sont : La mer de Cortes, l’océan Pacifique, la mer des Caraïbes et le golf du Mexique. Le ‘mesa central’ (plateau central) constitue en grande parti la majorité de la superficie des terres. Les deux principales chaînes de montagnes sont La Sierras Madre orientale et la Sierras Madre occidentale. On retrouve plusieurs volcans au sud. Situé sur trois des grandes plaques tectoniques qui constituent la surface de la terre, le Mexique est l’une des régions les plus sismologiquement actives sur terre. Le mouvement de ces plaques cause des tremblements de terre et l’activité volcanique.

Suite à la découverte d’empreintes humaines trouvées dans la vallée du Mexique, nous pouvons établir une présence humaine au Mexique depuis 40,000 ans. Précédemment chasseur-ramasseurs, les Mexicain de l’antiquité ont domestiqué la culture du mais ainsi débutant la révolution agricole vers les 8,000 avant Jésus Christ. Entre 1800 et 300 avant Jésus Christ, diverses communautés plus développées ont commencé à se former, comme les: Olmèques, Izapas, Teotihuacans, Mayas, Zapotèques, Mixtèques, Huastèques, Tarascans, Toltèques et Aztèques.Deux de ces cultures ressortent plus parmi les faits communs de l’histoire. Autour de 300 avant Jésus Christ les fameux Maya ont peuplé la péninsule de Yucatan et les Aztèques ont dominé le Mexique central entre les 14èmes et 16èmes siècles. Ce fut pendant le règne Aztèque que, en 1519, les Espagnols ont découvert cette terre, l’envahit et la conquit.

Cette colonisation a donné naissance à une culture de Métis et à l’ère colonial encore visible aujourd’hui dans sa splendide architecture. Trois cents ans plus tard le peuple crie pour l’indépendance en 1810. Après des années des batailles pour le pouvoir du pays, le Mexique a connu un temps paix de 1884 à 1910. Par contrer le 20ème siècle amena avec elle la Révolution Mexicaine. La deuxième moitié du siècle a vu le commencement de la modernisation et de l’industrialisation du pays.